entradas calientes

Chistorra asada/Roasted chistorra

Queso fundido/Melted cheese

Chistorra al toque de Mezcal / Chistorra with mezcal

Tuétanos a la Parrilla con filete/Grilled marrow with steak

Cazuela Marea Negra/Black Tide Casserole

Pulpo, camarón y calamar preparados en tinta / Octopus, shrimp and squid prepared in ink

Camarones a la Provenzal/Provenzal Shrimps

Ajo, perejil, olivo y vino blanco / Garlic, parsley, olive and white wine

Mini Hamburguesas de Rib Eye/Mini Rib Eye Burgers

Provolone Asado/Roast provolone

Plato de vegetales/Vegetale plate

Lajas de coliflor en salsa de hierbabuena/Cauliflower slabs in peppermint sauce

Mollejas/Sweetbread

entradas frías

Taki de atún/Tuna Taki

Tártara de Res/Beef tartare

Lajas de salmón rasurado en vinagreta de alcaparra/Shaved salmon slabs in caper vinaigrette

Hamachi en aderezo de la casa/Hamachi in house dressing

tacos

Rib Eye con Tuétano (120g)/Rib Eye with Marrow
Lechón (120g)/Piglet
Costilla Cargada (120g)/Rib

de nuestro huerto

Ensalada César/Caesar salad

*La Ensalada César, en cualquiera de sus variedades, tiene de ingrediente huevo crudo, por ese motivo se prepara al momento

*The Caesar Salad, in any of its varieties, has raw egg ingredient, for that reason it is prepared at the moment

Ensalada de Espinacas/Spinach salad

En aderezo de yerbabuena, arúgula, hígos y queso brie / In peppermint, arugula, horse and brie dressing

Ensalada de tomate con burrata/Tomato salad with burrata sauce

En vinagreta de balsámico / In balasmic vinaigrette

Ensalada templada de mar/Warm sea salad

Con pulpo y calamar /With octopus and squid

Ensalada Alfaro en vinagreta de durazno/Alfaro salad in peach vinaigrette

Acompañada de queso ceniza, champiñón y tocino / Accompanied by ash cheese, mushroom and bacon

Ensalada Brasa Negra/Brasa Negra Salad

Corazones de lechuga a la parrilla con vinagreta, tocino y lajas de parmesano / Grilled lettuce hearts with vinaigrette, bacon and parmesan slabs

Ensalada Verde/Green Salad

Jitomate al olivo, hojuelas de sal y aguacate / Olive tomato, salt flakes and avocado

sopas

Jugo de carne con almeja/Meat juice with clam

Jugo de Carne/Meat juice

Crema de almeja/Clam cream

pastas

Espagueti en salsa negra con mariscos/Spaghetti in black sauce with seafood

Penne al toque de ajo y perejil con camarones/Penne with garlic and parsley with shrimp

Tortellini en salsa de 3 quesos/Tortellini in 3 cheese sauce

la brasa

Rib Eye (500 g)

Rib Eye (800 g)

Vacío (300g)

Porter House (700g)

Arrachera (300g)

Picaña (400g)

Centro de filete (250g)

Short Rib (500g)

Tomahawk (1 kg)

Con mantequilla trufada / With truffled butter

New York Prime (400g)

Centro de filete (500g)

Cowboy (1kg)

cortes premium

Prime Rib (600g)
Mamut (2 kg)
Rib Eye Wagyu (450g)

del chef

Salmón Brasa Negra (240)/Brasa Negra Salmon

Aderezado en salsa fina de anchoas / Seasoned in fine anchovy sauce

Pescado a las brasas (240g)/Grilled salmon

Con finas hierbas / With fine herbs

Salmón a las brasas/Grilled salmon

Acompañado de vegetales y puré de papa/ With vegetables and mashed potatoes

Camarones a las Brasas/Grilled shrimps

Macerados en aderezo de 3 chiles y asados a las brasas acompañados de puré de papa / Macerated in dressing of 3 chilles with mashed potatoes

Pulpo a las Brasas barnizado en aderezo de ajo y chipotle (210g)/Grilled Octopus varnished with garlic and chipotle

Acompañado de vegetales a la parrilla y puré de papa / Served with grilled vegetables and mashed potatoes

Pescado Brasa Negra (240g)/Brasa Negra Fish

A la mantequilla negra / With black butter

especialidades del chef

New York en costra de pimienta (400g)/New York in pepper crust

Fino corte americano compuesto por lomo y filete, asado a la parrilla y terminado en una crujiente costra de pimienta negra / American cut consisting of loin and fillet, grilled and finished in a crispy black pepper crust

Caña de filete terminado al sartén en salsa de vino tinto y champiñones/Pan-fried fillet shank in red wine sauce and mushrooms

Caña de filete a las brasas terminado al sartén en mostaza/Grilled fillet steak finished in mustard

Acompañado de puré de papa / Sirved with smashed potato

para compartir

Brasa 1 ( 2 personas)

·Rib Eye (400g)
·Picaña (250g)
·Tuétano (1 pza)

Brasa 2 ( 2 personas)

·New York Prime (400g)
·Camarón (4 pzas)
·Centro de filete (250g)

Brasa 3 ( 2 personas)

·Arrachera (250g)
·Vacío (250g)
·Short Rib (1 pza)
·Tuétano (1 pza)

Brasa 4 ( 4 personas)

·Rib Eye (500g)
·Arrachera (400g)
·Vacío (400g)

Brasa 5 ( 4 personas)

·New York Prime (400g)
·Rib Eye (500g)
·Picaña (500g)
·Tuétanos (2 pzas)

complementos

  • Puré de papa Trufado /Truffled Mashed Potatoes
  • Espinaca a la Crema / Spinach to the Cream
  • Papa Francesa Trufada /French Truffle Potato
  • Tomate con Olivo / Tomato with Olive
  • Champiñones al Sartén /Mushrooms to the Pan
  • Col de Bruselas al Sartén /Brussels Sprout in the Pan
  • Baby Carrot a la Mantequilla /Baby Carrot to the Butter
  • Ensalada Verde /green salad
  • Guacamole /guacamole
  • Queso azul / Blue Cheese
  • Queso brie / Brie Cheese
  • Mantequilla trufada / Truffled butter
  • Chorizo a la parrilla / Grilled sausage
  • Cebolla asada / Roasted onion
  • Papa saratoga / Saratoga potatto

coctelería con alcohol

Smashed Berry

Beefeater Blackberry, syrup de zarzamora, licor de menta, enebro y rosa de castilla.

Lavender  Martini

Gin Cantera Verde, Hypnotic, syrup de lavanda y lychee.

Martini Expresso

Clásico ruso negro al toque de brandy cristalino shakeado con café expreso.

Glam Cardamom

Gin Cantera Verde, coulis de mango, cardamomo y tónico.

Frozen Negroni

Nuestra versión de un clásico: Gin, Campari, Vermouth rosso, naranja y syrup.

Milky Way

Postre hecho cóctel: Brandy Alta Luz, licor de cacao, vainilla y crema.

Raspberry Sour

Beefeater Pink, frambuesas y crema de coco.

 

coctelería sin alcohol

Mocktail Punch

Piña, naranja, frambuesas, vainilla y soda.

 

postres

Volcán de dulce de leche

De la gastronomía francesa contemporánea, suave, pastelillo relleno de dulce de leche, de sabor explosivo y acompañado de helado de canela.

Pastel de zanahoria

Clásico postre medieval que la gastronomía estadounidense rescata como uno de sus postres emblemáticos, delicioso biscocho de zanahoria rallada y nuez pecán edulcorado con un betún a base de queso crema y aromatizado con vainilla, simplemente delicioso.

Pastel 3 Leches BN

Esponjoso biscocho de vainilla relleno de un cremoso mousse de chocolate blanco y obscuro, enriquecido con compota de frutos rojos y enviado con una mezcla de tres leches (media crema, leche evaporada y leche condensada) al whisky.

Mousse de chocolate la Jack Daniels

Fino chocolate belga servido en una suave textura de sabor explosivo al toque de Whiskey Jack Daniel’s, servido con salsa de zarzamora y frutos rojos.

Helados

Matcha – Chocolate – Canela – Vainilla

Pastel de 3 Chocolates

Para los amantes del afrodisiaco sabor del chocolate, delicioso pastel representado con un suave panqué relleno de un fino cremoso y chispas de nuez, cubierto con un delicado glaseado de la más alta calidad, servicio con salsa de zarzamora y frutos rojos.

Fresas Jubileé

Postre francés por excelencia, fresas glaseadas con una delicada salsa a base de licor de naranja.

Cilindro relleno de mascarpone

Crujiente teja de almendra rellena de dulce mousse de queso mascarpone al toque de miel de naranja.

Tarta de plátano con dulce de leche

Directo del Reino Unido, el postre favorito de Lady Di, fina tarta hecha a base de mousse de plátano y dulce de leche, cubierto de rodajas de plátano caramelizado, simplemente delicioso.