entradas calientes
Chistorra asada/Roasted chistorra
Queso fundido/Melted cheese
Chistorra al toque de Mezcal / Chistorra with mezcal
Tuétanos a la Parrilla con filete/Grilled marrow with steak
Cazuela Marea Negra/Black Tide Casserole
Pulpo, camarón y calamar preparados en tinta / Octopus, shrimp and squid prepared in ink
Camarones a la Provenzal/Provenzal Shrimps
Ajo, perejil, olivo y vino blanco / Garlic, parsley, olive and white wine
Mini Hamburguesas de Rib Eye/Mini Rib Eye Burgers
Provolone Asado/Roast provolone
Plato de vegetales/Vegetale plate
Lajas de coliflor en salsa de hierbabuena/Cauliflower slabs in peppermint sauce
Mollejas/Sweetbread
entradas frías
Taki de atún/Tuna Taki
Tártara de Res/Beef tartare
Lajas de salmón rasurado en vinagreta de alcaparra/Shaved salmon slabs in caper vinaigrette
Hamachi en aderezo de la casa/Hamachi in house dressing
tacos
Rib Eye con Tuétano (120g)/Rib Eye with Marrow
Lechón (120g)/Piglet
Costilla Cargada (120g)/Rib
de nuestro huerto
Ensalada César/Caesar salad
*La Ensalada César, en cualquiera de sus variedades, tiene de ingrediente huevo crudo, por ese motivo se prepara al momento
*The Caesar Salad, in any of its varieties, has raw egg ingredient, for that reason it is prepared at the moment
Ensalada de Espinacas/Spinach salad
En aderezo de yerbabuena, arúgula, hígos y queso brie / In peppermint, arugula, horse and brie dressing
Ensalada de tomate con burrata/Tomato salad with burrata sauce
En vinagreta de balsámico / In balasmic vinaigrette
Ensalada templada de mar/Warm sea salad
Ensalada Alfaro en vinagreta de durazno/Alfaro salad in peach vinaigrette
Acompañada de queso ceniza, champiñón y tocino / Accompanied by ash cheese, mushroom and bacon
Ensalada Brasa Negra/Brasa Negra Salad
Corazones de lechuga a la parrilla con vinagreta, tocino y lajas de parmesano / Grilled lettuce hearts with vinaigrette, bacon and parmesan slabs
Ensalada Verde/Green Salad
Jitomate al olivo, hojuelas de sal y aguacate / Olive tomato, salt flakes and avocado
sopas
Jugo de carne con almeja/Meat juice with clam
Jugo de Carne/Meat juice
Crema de almeja/Clam cream
pastas
Espagueti en salsa negra con mariscos/Spaghetti in black sauce with seafood
Penne al toque de ajo y perejil con camarones/Penne with garlic and parsley with shrimp
Tortellini en salsa de 3 quesos/Tortellini in 3 cheese sauce
la brasa
Rib Eye (500 g)
Rib Eye (800 g)
Vacío (300g)
Porter House (700g)
Arrachera (300g)
Picaña (400g)
Centro de filete (250g)
Short Rib (500g)
Tomahawk (1 kg)
Con mantequilla trufada / With truffled butter
New York Prime (400g)
Centro de filete (500g)
Cowboy (1kg)
cortes premium
Prime Rib (600g)
Mamut (2 kg)
Rib Eye Wagyu (450g)
del chef
Salmón Brasa Negra (240)/Brasa Negra Salmon
Aderezado en salsa fina de anchoas / Seasoned in fine anchovy sauce
Pescado a las brasas (240g)/Grilled salmon
Salmón a las brasas/Grilled salmon
Acompañado de vegetales y puré de papa/ With vegetables and mashed potatoes
Camarones a las Brasas/Grilled shrimps
Macerados en aderezo de 3 chiles y asados a las brasas acompañados de puré de papa / Macerated in dressing of 3 chilles with mashed potatoes
Pulpo a las Brasas barnizado en aderezo de ajo y chipotle (210g)/Grilled Octopus varnished with garlic and chipotle
Acompañado de vegetales a la parrilla y puré de papa / Served with grilled vegetables and mashed potatoes
Pescado Brasa Negra (240g)/Brasa Negra Fish
A la mantequilla negra / With black butter
especialidades del chef
New York en costra de pimienta (400g)/New York in pepper crust
Fino corte americano compuesto por lomo y filete, asado a la parrilla y terminado en una crujiente costra de pimienta negra / American cut consisting of loin and fillet, grilled and finished in a crispy black pepper crust
Caña de filete terminado al sartén en salsa de vino tinto y champiñones/Pan-fried fillet shank in red wine sauce and mushrooms
Caña de filete a las brasas terminado al sartén en mostaza/Grilled fillet steak finished in mustard
Acompañado de puré de papa / Sirved with smashed potato
para compartir
Brasa 1 ( 2 personas)
·Rib Eye (400g)
·Picaña (250g)
·Tuétano (1 pza)
Brasa 2 ( 2 personas)
·New York Prime (400g)
·Camarón (4 pzas)
·Centro de filete (250g)
Brasa 3 ( 2 personas)
·Arrachera (250g)
·Vacío (250g)
·Short Rib (1 pza)
·Tuétano (1 pza)
Brasa 4 ( 4 personas)
·Rib Eye (500g)
·Arrachera (400g)
·Vacío (400g)
Brasa 5 ( 4 personas)
·New York Prime (400g)
·Rib Eye (500g)
·Picaña (500g)
·Tuétanos (2 pzas)
complementos
- Puré de papa Trufado /Truffled Mashed Potatoes
- Espinaca a la Crema / Spinach to the Cream
- Papa Francesa Trufada /French Truffle Potato
- Tomate con Olivo / Tomato with Olive
- Champiñones al Sartén /Mushrooms to the Pan
- Col de Bruselas al Sartén /Brussels Sprout in the Pan
- Baby Carrot a la Mantequilla /Baby Carrot to the Butter
- Ensalada Verde /green salad
- Guacamole /guacamole
- Queso azul / Blue Cheese
- Queso brie / Brie Cheese
- Mantequilla trufada / Truffled butter
- Chorizo a la parrilla / Grilled sausage
- Cebolla asada / Roasted onion
- Papa saratoga / Saratoga potatto
coctelería con alcohol
Smashed Berry
Beefeater Blackberry, syrup de zarzamora, licor de menta, enebro y rosa de castilla.
Lavender Martini
Gin Cantera Verde, Hypnotic, syrup de lavanda y lychee.
Martini Expresso
Clásico ruso negro al toque de brandy cristalino shakeado con café expreso.
Glam Cardamom
Gin Cantera Verde, coulis de mango, cardamomo y tónico.
Frozen Negroni
Nuestra versión de un clásico: Gin, Campari, Vermouth rosso, naranja y syrup.
Milky Way
Postre hecho cóctel: Brandy Alta Luz, licor de cacao, vainilla y crema.
Raspberry Sour
Beefeater Pink, frambuesas y crema de coco.
coctelería sin alcohol
Mocktail Punch
Piña, naranja, frambuesas, vainilla y soda.
postres
Volcán de dulce de leche
De la gastronomía francesa contemporánea, suave, pastelillo relleno de dulce de leche, de sabor explosivo y acompañado de helado de canela.
Pastel de zanahoria
Clásico postre medieval que la gastronomía estadounidense rescata como uno de sus postres emblemáticos, delicioso biscocho de zanahoria rallada y nuez pecán edulcorado con un betún a base de queso crema y aromatizado con vainilla, simplemente delicioso.
Pastel 3 Leches BN
Esponjoso biscocho de vainilla relleno de un cremoso mousse de chocolate blanco y obscuro, enriquecido con compota de frutos rojos y enviado con una mezcla de tres leches (media crema, leche evaporada y leche condensada) al whisky.
Mousse de chocolate la Jack Daniels
Fino chocolate belga servido en una suave textura de sabor explosivo al toque de Whiskey Jack Daniel’s, servido con salsa de zarzamora y frutos rojos.
Helados
Matcha – Chocolate – Canela – Vainilla
Pastel de 3 Chocolates
Para los amantes del afrodisiaco sabor del chocolate, delicioso pastel representado con un suave panqué relleno de un fino cremoso y chispas de nuez, cubierto con un delicado glaseado de la más alta calidad, servicio con salsa de zarzamora y frutos rojos.
Fresas Jubileé
Postre francés por excelencia, fresas glaseadas con una delicada salsa a base de licor de naranja.
Cilindro relleno de mascarpone
Crujiente teja de almendra rellena de dulce mousse de queso mascarpone al toque de miel de naranja.
Tarta de plátano con dulce de leche
Directo del Reino Unido, el postre favorito de Lady Di, fina tarta hecha a base de mousse de plátano y dulce de leche, cubierto de rodajas de plátano caramelizado, simplemente delicioso.