entradas calientes
Chistorra asada/Roasted chistorra (180g)
Queso fundido con chistorra/Melted Cheese with chistorra (290g)
Al toque de mezcal Promesa Espadín (15ml) / With Promesa Espadín Mezcal
Tuétanos a la Parrilla con filete/Grilled marrow with steak (80g)
Cazuela Marea Negra al toque de Queso Azul/Black Tide Casserole with a touch of blue cheese (350g)
Pulpo (100g) y calamar relleno (10 pzas.) / Octopus and stuffed squid prepared in ink with blue cheese
Camarones a la Provenzal/Provenzal Shrimps (220g)
Ajo, perejil, olivo y vino blanco / Garlic, parsley, olive and white wine
Mini Hamburguesas de Rib Eye/Mini Rib Eye Burgers (240g)(2 pzas.)
Provolone Asado/Roast provolone (220g)
Plato de vegetales/Vegetale plate (550g)
Lajas de coliflor en salsa de hierbabuena/Cauliflower slabs in peppermint sauce (250g)
Mollejas/Sweetbread (130g)
entradas frías
Taki de atún/Tuna Taki (145g)
Lajas de salmón rasurado en vinagreta de alcaparra/Shaved salmon slabs in caper vinaigrette (120g)
Totoaba en aderezo de la casa con rodajas de jalapeño marinado/Totoaba in roasted dressing with slices of marinated jalapeño (175g)
tacos
Rib Eye con Tuétano (120g)/Rib Eye with Marrow
Tacos de costilla cargada/Loaded rib tacos (110g)
Barbacoa de suave carne de costilla de res pegada al hueso, cocida lentamente, acompañada de falso aguacate y tortillas recién hechas/Barbecue of soft rib meat stuck to the bone, slowly cooked, accompanied by fake avocado and freshly made tortillas.
de nuestro huerto
Ensalada César/Caesar salad
*La Ensalada César, en cualquiera de sus variedades, tiene de ingrediente huevo crudo, por ese motivo se prepara al momento
*The Caesar Salad, in any of its varieties, has raw egg ingredient, for that reason it is prepared at the moment
Ensalada de Espinacas/Spinach salad (250g)
En aderezo de yerbabuena, arúgula, hígos y queso brie / In peppermint dressing, arugula, figs and brie cheese
Ensalada de tomate con burrata/Tomato salad with burrata sauce (280g)
En vinagreta de balsámico / In balasmic vinaigrette
Ensalada Alfaro en vinagreta de durazno/Alfaro salad in peach vinaigrette (240g)
Acompañada de queso ceniza, champiñón y tocino / Accompanied by ash cheese, mushroom and bacon
Ensalada Brasa Negra/Brasa Negra Salad (160g)
Corazones de lechuga a la parrilla con vinagreta, tocino y lajas de parmesano / Grilled lettuce hearts with vinaigrette, bacon and parmesan slabs
Ensalada Verde/Green Salad (300g)
Jitomate al olivo, hojuelas de sal y aguacate / Olive tomato, salt flakes and avocado
sopas
Jugo de carne con 50g de almeja/Meat juice with clam
Jugo de Carne/Meat juice (230ml)
Crema de langosta/Lobster cream (230ml)
pastas
Espagueti en salsa negra con mariscos/Spaghetti in black sauce with seafood (200g)
Pulpo (100g), calamar (4 pzas.)/Octopus and squid
Ravioles en salsa de salmón (280g)/Ravioli in salmon sauce
Rellenos de queso y espinaca/Stuffed with cheese and spinach
la brasa
Rib Eye (500 g)
Rib Eye (800 g)
Vacío (300g)
Porter House (700g)
Arrachera (300g)
Picaña (400g)
Centro de filete (250g)
Short Rib (500g)
Tomahawk (1 kg)
Con mantequilla trufada / With truffled butter
New York Prime (400g)
Centro de filete (500g)
Cowboy (1kg)
cortes premium
Prime Rib (600g)
Mamut Sterling Silver (2 kg)
Prime Rib Costilla Entera.
Rib Eye Wagyu Americano SRF (400g)
Rib Eye Wagyu Americano SRF (750g)
Vacío Wagyu Americano SRF (300g)
El peso publicado de nuestros cortes de carne es antes de ser cocinados.
del chef
Salmón Brasa Negra (240)/Brasa Negra Salmon
Aderezado en salsa fina de anchoas / Seasoned in fine anchovy sauce
Pescado a las brasas/Grilled salmon (220g)
Salmón a las brasas/Grilled salmon (240g)
Acompañado de vegetales y puré de papa/ With vegetables and mashed potatoes
Camarones a las Brasas/Grilled shrimps (400g)
Macerados en aderezo de 3 chiles y asados a las brasas acompañados de puré de papa / Macerated in dressing of 3 chilles with mashed potatoes
Pulpo a las Brasas barnizado en aderezo de ajo y chipotle/Grilled Octopus varnished with garlic and chipotle (210g)
Acompañado de vegetales a la parrilla y puré de papa / Served with grilled vegetables and mashed potatoes
especialidades del chef
Caña de filete terminado al sartén en salsa de vino tinto/Pan-fried fillet shank in red wine sauce (250g)
Con champiñones, acompañado de puré de papa/With mushrooms and mashed potatoes
Caña de filete a las brasas terminado al sartén en mostaza/Grilled fillet steak finished in mustard (250g)
Acompañado de puré de papa y champiñones/Served with smashed potato and mushrooms
Lomo bardado Brasa Negra/Brasa Negra barded loin (250g)
Costra de queso azul acompañado de champiñones salteadas/Blue cheese crust accompanied by sautéed mushrooms
para compartir
Brasa 1 ( 2 personas)
·Rib Eye (400g)
·Picaña (250g)
·Tuétano (1 pza)
Brasa 2 ( 2 personas)
·New York Prime (400g)
·Camarón (4 pzas)
·Centro de filete (250g)
Brasa 3 ( 2 personas)
·Arrachera (250g)
·Vacío (250g)
·Short Rib (1 pza)
·Tuétano (1 pza)
Brasa 4 ( 4 personas)
·Rib Eye (500g)
·Arrachera (400g)
·Vacío (400g)
Brasa 5 ( 4 personas)
·New York Prime (400g)
·Rib Eye (500g)
·Picaña (500g)
·Tuétanos (2 pzas)
complementos
- Puré de papa Trufado /Truffled Mashed Potatoes (200g)
- Espinaca a la Crema / Spinach to the Cream (200g)
- Papa Francesa Trufada /French Truffle Potato (200g)
- Tomate con Olivo / Tomato with Olive (250g)
- Champiñones al Sartén /Mushrooms to the Pan (100g)
- Ensalada Verde / Green salad (140g)
- Guacamole / Guacamole (100g)
- Queso azul / Blue Cheese (40g)
- Queso brie / Brie Cheese (40g)
- Mantequilla trufada / Truffled butter (40g)
- Chorizo maduro a la parrilla / Grilled mature sausage (100g)
- Cebolla asada / Roasted onion (200g)
- Papa saratoga / Saratoga potatto (45g)
coctelería con alcohol
Smashed Berry (280ml)
Ginebra Beefeater Blacberry (30ml) syrup de zarzamora, Licor de Menta (45ml), enebro y rosa de castilla.
Lavender Martini (80ml)
Ginebra Cantera Verde (30ml(, Hpnotiq (15ml), syrup de lavanda y lychee.
Mojito (350ml)
Fresco coctel originario de Cuba, hierbabuena macerada con azúcar, jugo de limón y Ron Bacardi Blanco (45ml) terminado con soda.
Glam Cardamom (490ml)
Gin Cantera Verde (45ml), coulis de mango, cardamomo y tónica.
Frozen Negroni (140ml)
Nuestra versión de un clásico: Ginerbra Tankeray (30ml), Campari (30ml), Vermouth Cinzano Rosso (30ml), naranja y syrup.
Aperol Spritz (210ml)
Delicioso Aperol (60ml) enriquecido con Vino Espumoso Prosecco (120ml).
Raspberry Sour (150ml)
Ginebra Beefeater Pink (45ml), frambuesas y crema de coco.
Whisky Sour (350ml)
De la coctelería clásica, Whisky JB (60ml) acompañado de un toque ácido de contraste dulce, simplemente delicioso.
Margarita Sabores (170ml)
Variante del delicioso coctel mexicano a base de Tequila Orendain (60ml) al toque de tamarindo, mango o fresa.
Martini Apple (170ml)
Delicioso coctel a base de licor de manzana Flaningo (60ml) potenciado con Vodka (30ml) jugo de manzana y soda.
Black Berry Fizz (360ml)
De la creación de nuestro mixólogo, fresca Ginebra Beefeater Blackberry (45ml) enriquecida con frutos rojos macerados con un toque de jugo de limón saboreado con soda de limón.
Cosmopolitan (170ml)
Clásico de Clásicos, Licor de naranja COntroy (15ml) y vodka (45ml) acompañado de jugo de arándano aromatizado con twist de naranja.
Carajillo de Indias (180ml)
Auténtico carajillo aromatizado con ginebra Puerto de Indias (45ml), soboreado con licor de almendras (15ml) y terminado de café expresso y leche evaporada.
Mezcalina Frutos Rojos (120ml)
Mezcal Promesa (45ml) saboreado de frutos rojos macerados al punto de nieve.
coctelería sin alcohol
Mocktail Punch
Piña, naranja, frambuesas, vainilla y soda.
postres
Volcán de dulce de leche (150g)
De la gastronomía francesa contemporánea, suave, pastelillo relleno de dulce de leche, de sabor explosivo y acompañado de helado de canela.
Pastel de zanahoria (350g)
Clásico postre medieval que la gastronomía estadounidense rescata como uno de sus postres emblemáticos, delicioso biscocho de zanahoria rallada y nuez pecán edulcorado con un betún a base de queso crema y aromatizado con vainilla, simplemente delicioso.
Pastel 3 Leches BN (150g)
Esponjoso biscocho de vainilla relleno de un cremoso mousse de chocolate blanco y obscuro, enriquecido con compota de frutos rojos y enviado con una mezcla de tres leches (media crema, leche evaporada y leche condensada) al whisky.
Mousse de chocolate al Jack Daniels (150g)
Fino chocolate belga servido en una suave textura de sabor explosivo al toque de Whiskey Jack Daniel’s, servido con salsa de zarzamora y frutos rojos.
Helados (125ml)
Matcha – Chocolate – Canela – Vainilla
Pastel de 3 Chocolates (350g)
Para los amantes del afrodisiaco sabor del chocolate, delicioso pastel representado con un suave panqué relleno de un fino cremoso y chispas de nuez, cubierto con un delicado glaseado de la más alta calidad, servicio con salsa de zarzamora y frutos rojos.
Fresas Jubileé (290g)
Postre francés por excelencia, fresas glaseadas con una delicada salsa a base de licor de naranja.
Cilindro relleno de mascarpone (210g)
Crujiente teja de almendra rellena de dulce mousse de queso mascarpone al toque de miel de naranja.
Tarta de plátano con dulce de leche (200g)
Directo del Reino Unido, el postre favorito de Lady Di, fina tarta hecha a base de mousse de plátano y dulce de leche, cubierto de rodajas de plátano caramelizado, simplemente delicioso.
Volcán de Chocolate Blanco (150g)
Delicado sabor de chocolate blanco expresado en un ligero pan de textura suave con relleno cremoso, acompañado de compota de frutos rojos.
Canoa de Mousse de Avellana (90g)
Exclusivo de la casa, crujiente canoa de teja de chocolate obscuro rellena de suave mousse de avellana, acompañado con un fresco mix de frutas de la estación.